Denne oppskriften er testet av kokken selv under Birkebeinerrennet, og fikk mer en godkjent.

Ifjor gikk ernæringsfysiolog Ann Kristin Grodås fra Stryn, Birkebeinerrennet for første gang. Hun er over gjennomsnittet interessert i kosthold og trening og er ikke redd for å eksperimentere på matfronten. Før birken lagde hun denne energibaren som vi er så heldige å få en "bit av."

Bare et tips før du setter igang. Test dem ut på forhånd slik at du vet hvordan magen reagerer. Det er forøvrig noe du bør gjøre uansett. Dumt å få rennet ødelagt fordi du sjanser på en kvalmende sportsdrikk eller som i dette tilfellet, energibar.

Energibunn

• 50 g. Hasselnøtter

• 50 g. Mandler

• 4 ss. Kvernet kokosmasse.

• 1 ss. Kakaopulver

• 1 ts. Vaniljepulver

• 1 ss. Sukker

• 6 stk. Dadler

• 45 g. Rosiner

• 5 ss. Kokosolje

• 2 ss. Kakaosmør

• 1 ss. Cashewnøttsmør

Fremgangsmåte:

Kvern hasselnøtter, mandler og kokosmasse i en blender, kjøkkenmaskin eller lignende. Jeg blendet alle tre hver for seg. Bland dette sammen med kakao, vanilje og sukker i en bolle. Blend deretter dadler, rosiner, smeltet kokosolje og kakaosmør og cashewnøttsmør til en myk blanding. Bland deretter alt sammen, og juster med mer olje eller mer av det tørre etter behov. Trykk massen ut i en form. Jeg brukte en brødform, noe som passet veldig bra med mengden. 

Sjokolade på toppen

• 16 ss. smeltet Kokosolje

• 7 ss. smeltet Kakaosmør 

• 6 ss. Kakaopulver

• 2 ss. Melis 

• 1 stor ss. Vaniljepulver

• 1 ts Yaconpulver

• 1 ts. Lucuma

• Litt salt

• 4 ss. Fløte

Fremgangsmåte: 

Smelt kokosolje og kakaosmør og mål opp etter det er smeltet. Sikt alt det tørre så unngår du klumper i sjokoladen. Rør til slutt inn fløten. Dersom fløten er veldig kald vil sjokoladen stive fort. Kan derfor være lurt å sette den i romtemperatur en stund før du tilsetter den i sjokoladen. 

Hell sjokoladen på toppen av energibunnen. Lag noen gode sjokoladebiter med rosiner og hakkede nøtter av resten, da har du også "fruktnøtt" om du ønsker. 

 Mer om kokken og flere oppskrifter finner du her:http://blisunn.no/

Alle foto: Ann Kristin Grodås